“吃货面包粉指定要我做这款纯黑面包，啥也不加的??。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
竹炭黑面包的做法步骤
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1称取：盐、糖、T65小麦粉、大米粉。 -
2充分拌匀。 -
3称取酵母，用净水搅拌溶解。 -
4酵母液、20度净水分几次倒入小麦粉里，边搅拌边注意面团的软硬。 -
5揉成光滑的面团。 -
6铺上微湿的布，放入密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
7第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。 -
8铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。 -
9第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的划口，用筛子均匀地撒上生小麦粉。 -
10因为之前烤了一炉面包，尚存高温，所以无需预热烤箱。在最底层空烤盘里倒入50克水，再放入放有面团的烤盘，开烤：230度，上下火，20分钟。 -
11面包出炉后，自然冷却。 -
12成品图。 -
13我喜欢切开面包，夹着各种食材??。
小窍门
1、有关烤箱的设定：每家的烤箱都不同，不能生搬硬套哦～
2、面包出炉后，一定要充分冷却。基本上是烤多久，就需要冷却多久。
2、面包出炉后，一定要充分冷却。基本上是烤多久，就需要冷却多久。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙