“这个肉夹馍,本来做了一次,没做好,听了丝丝的方法改进了面饼,西马栀子的方法做内馅后,果然进步了许多。
面饼虽然软但是也有点质感硬度。内馅夹的不是单纯的红烧肉,而是有辣椒和香菜,似乎更好吃,口感也丰富多了!”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1 融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。
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6 一边稍微定型,翻另一边。继续小火烙,要耐心,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种,就好了。
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小窍门
红烧肉做法参考:http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-142982.html
红烧肉也行,卤肉也行。家庭自制随便。
饼不要进行二次发酵。
烙的时间大概在七八分钟,可以做其他事情,要是有烤箱,直接送烤箱更好。
使用的厨具:砂锅、平底锅
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