食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。 -
2准备卤料。 -
3猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。 -
4捞出冲去血沫备用。 -
5砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。 -
6放入老抽。 -
7放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。 -
8准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。 -
9卤好的猪蹄捞出沥干备用。 -
10锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。 -
11放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。 -
12放入猪蹄翻炒均匀。 -
13放入老抽翻炒均匀。 -
14放入生抽翻炒均匀。 -
15放入少许清水翻炒片刻。 -
16最后放入适量鸡精调味即可出锅。 -
17成品图。
小窍门
猪蹄在卤的时候已经放过盐了，炒的时候就不需要再放盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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