“出行必备小零食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻团的做法步骤
-
1准备食材。 -
2白砂糖倒入清水中，不停搅拌，待清水煮开把糖完全融化。 -
3把糖水倒入糯米粉中，一边倒一边轻轻搅拌。 -
4把糯米粉揉成不沾手的面团，盖上纱布静置20分钟左右醒面。 -
5醒好面后再揉揉面团，排出里面空气，然后把面团搓成汤圆大小。 -
6在白芝麻里滚一圈，让面团充分被芝麻包裹，裹好后捏一捏，让芝麻紧紧的附着在面团上，避免炸的时候芝麻自个儿跑一边玩去了。 -
7锅中倒入能淹没面团的油量，油五成热的时候把面团放进去，千万不要油温太高的时候放。刚放进去的麻团要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。然后小火慢慢炸。 -
8这就是油温太高的成品。 -
9麻团浮起来后不停用勺轻轻按压，直至炸到膨胀、金黄色就可以出锅了。 -
10成品图。 -
11成品图。 -
12成品图。 -
13成品图。
小窍门
1.裹上芝麻的面团一定要捏紧，避免炸的时候芝麻和面团分离。
2.面团放进去后要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。
3.控制油温小秘诀:第一锅炸到八成熟的时候关火，用余温继续炸，等油温降到四五成熟捞出，炸下一锅，这样第二锅放麻团的油温刚好。当然，如果你只炸一锅就忽略此步骤。
2.面团放进去后要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。
3.控制油温小秘诀:第一锅炸到八成熟的时候关火，用余温继续炸，等油温降到四五成熟捞出，炸下一锅，这样第二锅放麻团的油温刚好。当然，如果你只炸一锅就忽略此步骤。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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