“甲鱼我一般都采用清炖的方式，这次来试一下红烧甲鱼。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧甲鱼的做法步骤
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1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 -
2甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。 -
3刮除甲鱼身上的粗糙的膜。 -
4然后将甲鱼斩件并焯水。 -
5准备姜片葱段等。 -
6锅热油，放入葱姜炒香。 -
7放入甲鱼块。 -
8放入料酒翻炒。 -
9加入生抽老抽翻炒上色。 -
10加水大火烧开，放入龟甲。 -
11放入糖，小火炖煮半小时。 -
12加入盐调味转大火收汁即可。
小窍门
1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
使用的厨具：电压力锅
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