“现在正是吃菠菜的时候，菠菜含铁比较高，营养丰富。含有的草酸用热水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸酱吃，清清肠胃！”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆皮菠菜卷蘸酱的做法步骤
-
1尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。 -
2鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。 -
3加入黄豆酱翻炒几下。 -
4加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。 -
5菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。 -
6干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。顺势卷成卷。 -
7切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。 -
8如图：捆好打个结，系得紧一些。 -
9豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
小窍门
干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以，不用单独做酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
快手菜
午餐
晚餐