“莴笋是很多人爱吃的蔬菜，吃莴笋时，我们都要去皮后再烹饪。殊不知，莴笋皮也是一种美味菜肴，有兴趣的朋友可以试一试，说不定你会爱上这个菜哦！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌莴笋皮的做法步骤
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1四五个莴笋用铁勺子慢慢将莴笋的整张皮完整的剥离下来，这里要考验手上功夫了。将剥离的莴笋皮内侧的纤维丝丝用勺子刮去，不然影响口感，再洗净待用。 -
2炒锅里放适量水烧开后，放入莴笋皮焯两分钟后迅速捞起来。 -
3马上将捞起来的莴笋皮，放入凉水中冷却，这样可以让口感更加脆爽。 -
4将莴笋皮切丝后，放入适量的盐，鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制十分钟左右。 -
5在莴笋皮腌制时，可以将蒜末、干辣椒、花椒准备好。把蒜末提前放入，等待下一步热油淋。 -
6最后将炒锅烧热后，放入适量植物油，油温起来后，放入干辣椒和花椒小火炒香，再将热油从蒜末上淋下去，倒入腌制好的莴笋皮里，搅拌均匀后就可以吃了。夏天还可以冷藏后食用，口感更佳。
小窍门
根据个人口味不同，可以控制花椒的多少。莴笋皮剥下来后，一定要将内侧的丝丝用勺子刮掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜