“潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁，唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。
所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧：潮汕卤味-卤鸭脚”
食材明细
- 其他 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
卤鸭脚的做法步骤
-
1?把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟。 -
2?将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用。 -
3?把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟。 -
4?20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时。 -
5?酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦
?卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了
?香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考，不是精准的
?更多美食教程，可WX搜索“潮音潮人”，更有美食教学短视频等着喂饱你~”
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使用的厨具：其他
所属分类：
小吃