食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
龙井虾仁的做法步骤
-
1河虾剥去壳，反复清洗至虾肉变白。 -
2洗干净的虾仁滤干水分，然后用厨房用纸吸干剩余的水分，放入适量盐和一个鸡蛋清抓捏均匀，再放少量水淀粉抓捏上浆，腌制15分钟。 -
3杯中放适量龙井，用少量凉开水洗下茶叶然后滤去凉水，再放入20%凉开水和80%开水冲泡茶叶。 -
4平底锅内放入适量色拉油和熟猪油，烧至油温30，把虾仁倒入锅内用筷子快速划开，虾仁变色捞出。 -
5锅内剩点油，放入香葱煸炒出香味。 -
6倒入划好的虾仁迅速炒匀。 -
7倒入适量茶叶水和茶叶炒匀，放少量料酒和水淀粉勾芡收汁出锅装盘。
小窍门
虾仁我是用活虾剥的，鲜嫩，这道菜一定要手快才能鲜嫩爽滑，茶叶水不能多，料酒也不能多，因为虾本身就鲜，所以除了盐，不需要放味精和鸡精。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 苋菜肉末蛋炒饭
- 芝士馒头的做法
- 紫薯冰糖银耳羹
- 五彩虾仁炒饭
- 鲜虾剁椒凉面
- 麻酱凉面
- 草莓冰淇淋（冰激凌）
- 台湾卤肉饭
- 办公室必备小零食——低脂燕麦小饼
- 酱爆螺蛳
- 柠檬冰红茶
- 火龙果软欧包
- 杏鲍菇拌黄瓜
- 樱花红豆包
- 香葱火腿小花卷
- 低糖蓝莓酱（15分钟）
- 水晶皮冻
- 厨艺课 ――炸薯片
- 蘑菇盏
- 面条
- 手撕包菜
- 香菇红萝卜肉包子
- 苦瓜炒蛋
- 酱烧豇豆
- 海带拌腐竹
- 兴什么由什么的成语
- 兴什么盎什么的成语
- 兴什么相什么的成语
- 兴什么祸什么的成语
- 兴什么立什么的成语
- 兴什么索什么的成语
- 兴什么继什么的成语
- 兴什么群什么的成语
- 兴什么致什么的成语
- 兴什么节什么的成语
- 兴什么萧什么的成语
- 兴什么见什么的成语
- 兴什么造什么的成语
- 兴什么采什么的成语
- 兴什么问什么的成语
- 中秋日泛湖杂诗（宋·邹浩）
- 中秋日游能仁北寺两刹（宋·周文璞）
- 中秋日燕客晚雨（明·祝允明）
- 中秋日玉山顾仲瑛邀翟明府份陆良贵仁秦文仲（元末明初·谢应芳）
- 中秋日玩月，即咏五律八韵（清末近现代初·薛昂若）
- 中秋日社未五鼓祀社归月明如昼（宋·方岳）
- 中秋日答曾仲和（明·练子宁）
- 中秋日简同盟诸公（宋·廖行之）
- 中秋日菊盛开（宋·家铉翁）
- 中秋日虎丘呈庾使东畎先生（宋·施枢）
- 中秋日许东庐过我至晚乃固辞去口占一绝（明·邵宝）
- 中秋日赴史漕赏月二首（宋·郭印）
- 中秋日赵仲固前辈招同曾君表比部祝吏香太守（清·陈熙治）
- 中秋日赵文度过小饮（明·吴梦旸）
- 中秋日送尔韬报最同舟至铺前溪泛月言别（明·郭之奇）
- 国际贸易案例精选(第2版)/国际贸易实务操作系列丛书
- 深圳市民文化大讲堂(2011年讲座精选上下)
- 中国民间组织报告(2013版)/民间组织蓝皮书
- 阳光家庭实务手册
- 日本右翼势力与东北亚国际关系
- 居安思危--苏共亡党的历史教训(八集党内教育参考片解说词大字本)/居安思危世界社会主义小丛书
- 国际减贫与发展论坛集萃(2007-2011)/国际减贫与发展丛书
- 欧债危机与中国应对
- 走出区域研究(西方中国近代史论集粹)/中国社会科学院近代史研究所民国研究丛刊
- 越南国情报告(2013版)/越南蓝皮书
- 民国名人书札墨迹(共2册)(精)
- 谁的青春不折腾(从平凡到非同凡响的10种力量)
- 转念(每个起心动念都是改变人生的引信)
- 驾驭(沃顿商学院最受欢迎的领导课)
- 负能量断舍离(你一生要避开的心灵陷阱)