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诗文 港式斋豆皮卷(素食)
释义
港式斋豆皮卷(素食)的做法
“只要利用好食材,美味只是一个简单的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道,胡萝卜本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的,夏天不想食肉,想吃点清淡的,我把肉省略了,油炸改成快蒸。变成了斋豆皮卷,但是还是很好吃。”

食材明细

主料
  • 沙葛 适量
  • 豆腐 适量
  • 豆皮 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

港式斋豆皮卷的做法步骤

  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:1
    1
    将沙葛,胡萝卜,豆腐切细丁,越细越好。(沙葛就是左边那个)
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:2
    2
    开小火,将豆腐丁在锅中先爆香,然后放胡萝卜丁炒至胡萝卜素释出,油色变红。最后放入沙葛丁,炒至一分钟。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:3
    3
    炒熟后放入盘中待凉片刻。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:4
    4
    将豆皮铺在盘子上,迅速抹上热水(动作要快,快,快)
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:5
    5
    放一点材料在角落。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:6
    6
    向前摺边角。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:7
    7
    右边向左摺。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:8
    8
    左边向右摺。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:9
    9
    压紧向前滚动。(一定要压紧,否则会散开)
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:10
    10
    整个压紧卷好。
  • 港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:11
    11
    蒸锅水烧开,将豆卷平铺在蒸屉上,一分钟就可以关火,完成。

小窍门

1蒸的时候最好用不锈钢的传热比较快。
2蒸的时间不要长,因为馅已经熟了,只是稍微蒸热外皮。
3卷的时候一定要压紧,否则一蒸就散。
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更新时间:2025/3/14 19:38:43