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诗文
辣子鸡
释义
“家常辣子鸡”
食材明细
主料
琵琶腿
6个
土豆
1个
菜椒
2个
辅料
生抽
2勺
老抽
适量
八角
1个
花椒
3-4粒
料酒
适量
桂皮
半个
葱
适量
辣椒
1个
姜
适量
微辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
辣子鸡的做法步骤
1
将鸡肉切块,数量可以自己决定,加入料酒,生抽,盐,花椒、八角腌制。
2
菜椒手撕成块。
3
土豆切片,这个切片容易熟,因为这个煮的时候不适宜加很多水,肉食鸡很容易熟,收汁慢。
4
倒油,鸡肉下锅炒,如果不想太多油可以用不粘锅炒。
5
加入土豆片继续翻炒。
6
加入水,不要太多,肉食鸡炒制过程还是出水。
7
土豆熟了,就把菜椒倒入,炒一下,大火收汁(菜椒生的也可以吃,不要炒过)。
8
最后出锅就行,这次放水多了,所以收汁时间长,土豆片都变土豆泥,大家放的时候少放点水,土豆也可以晚放点。家里没有老抽了,炒的过程放点老抽,颜色更漂亮。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/1 4:53:56