“多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜发面饼的做法步骤
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1取一斤酸菜 -
2将酸菜清洗干净，切碎 -
3将酸菜加食用油和白糖翻炒入味 -
4装盘冷却备用 -
5将饼皮所有原料放入面包机揉匀 -
6发酵至两倍大 -
7将发酵好的面团揉匀，平均分成12份 -
8将每个小面团擀成薄圆片 -
9放上适量酸菜 -
10包好 -
11按扁 -
12静置15分钟 -
13炒锅里放适量油，小火加热 -
14摆入酸菜饼，小火煎 -
15底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅，趁热享用 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图。
小窍门
1.根据面粉吸水性调整加水量。
2.炒酸菜最好用猪油，口感更好。
3.全程小火煎制。
2.炒酸菜最好用猪油，口感更好。
3.全程小火煎制。
使用的厨具：平底锅
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