““老二”福得快是由福鼎肉片发展创新而来的一种健康特色小吃。因肉泥削到开水里后，很快浮起来，而且熟得快，所以称之为福得快。我和我的女友是洛阳理工学院两名在校大学生于2017年七夕情人节8月28日自主创新的，今天在这里第一次发布。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
福得快的做法步骤
-
1准备好调料，及取肉（去肥、剔有大部分的筋）。 -
2拌肉，将新鲜的猪后腿纯瘦肉切成块状放入盆中，加食盐、鸡粉、白砂糖搅拌均匀，使调料充分溶解吸收。 -
3剁、绞成肉酱，此时用手腕用力搓十几分钟至上劲（很重要，关系到吃的口感），慢慢加饮用水、加醋、加香葱花揉至感觉很粘手即可。 -
4将做好的肉泥放置盆中，朝同一方向拌匀，加入定量的五香油，快速搅拌直至揉出五香味（一定要揉开）即可。 -
5均匀加入红薯淀粉、藕芋粉粉和小苏打（提前把两种淀粉和小苏打掺匀），朝同一方向揉搓并用力摔打上劲，尽量使淀粉与肉泥融合，直至显现肉色无淀粉。 -
6福得快肉泥制作到此完成。 -
7接着把水煮开，后用勺背快速削到锅里，煮两分钟，浮起来饱满状态时即可。 -
8在碗里配好调味料，盐、鸡精、味精、胡椒、紫菜、香葱花、虾米，把煮好的福得快装入碗里，搅拌下即食。
小窍门
1、福得快肉泥准备时间稍长，下锅的时候熟的很快
2、下锅之前，一定要把水煮开，否则汤不鲜且浑，口感不佳
3、我们吃这个的时候，有两个调味料是不可或缺的：9度米醋、小泡椒（泡有柠檬）；而且最好是趁热吃口感最佳。
2、下锅之前，一定要把水煮开，否则汤不鲜且浑，口感不佳
3、我们吃这个的时候，有两个调味料是不可或缺的：9度米醋、小泡椒（泡有柠檬）；而且最好是趁热吃口感最佳。
使用的厨具：搅拌机、汤锅、煮锅
所属分类：
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