“水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，荤素塔配，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2把大蒜老姜切末，干辣椒剪成小节，香葱切葱花大葱切节，瘦肉切片 -
3瘦肉放入适量盐，放入两勺淀粉，放入一勺料酒，拌匀，待用 -
4油麦菜洗净分为三段，沥干水分 -
5大火，热锅下少许食用油 -
6油温八成下油麦菜放入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀 -
7油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里 -
8继续倒入适量食用油，油温升高到六成放入花椒 -
9中火，放入5分之四的辣椒节 -
10放入一勺豆瓣酱稍炒 -
11放入泡椒末稍炒 -
12放入五香粉稍炒 -
13放入老姜大蒜末稍炒 -
14放入老抽三勺，炒出红油色，炒香，750ml纯净水 -
15再放入大葱一起熬一下汤汁 -
16放入少许蔬之鲜 -
17把火调到汤汁微开的状态，筷子夹着肉片放入锅 -
18汤汁始终保持微开的状态煮肉片，汤汁有些浓稠，肉片发白就煮好了 -
19装入13里面，放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面，再放入一小勺辣椒面，花椒面，撒上香葱花 -
20烧热油哧哧，浇浮油，所有的麻辣鲜香扑鼻而来 -
21热油还在哧哧得着响，色香味形，无不引诱着你的味蕾，习惯性来张特写，红亮的汤汁，丰富的佐料，就能想象得到它有多么好吃 -
22赶快夹一块解馋吧……！
小窍门
1.炒油麦菜时炒断生即可2.肉片放淀粉后必须是偏干状态，比炒肉丝的淀粉俩多一倍3.煮肉片时火力不能太大，让汤汁是微开状态最好4.所有佐料可根据自己喜好增减
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 手工肉松
- 山东白菜肉包子
- 蔓越莓戚风蛋糕
- 嫩滑完美水蒸蛋
- 小葱豆腐
- 坛子菜- 辣刀豆
- 黄桃罐头
- 玛格丽特曲奇
- 油麦菜炒小素鸡
- 冬瓜小肉丸
- 红枣银耳莲子汤
- 西瓜皮柠檬特饮
- 酱牛肉
- 炸带鱼
- 红烧带鱼
- 第一次做就成功的韭菜盒子
- 红烧口蘑
- 香酥烤紫菜
- 红曲大理石戚风蛋糕
- 红豆粥
- 日式三色鸡茸饭（三色そぼろ丼）
- 肉汁卤豆腐
- 白贝清煮油麦菜
- 核桃素炒面
- 无油低糖海绵蛋糕
- teepee
- tee-shirt
- tee-shirt
- teeter
- teetering
- teeter-totter
- teeth
- teethe
- teeth grinding
- teething
- teething pains
- teething problems
- teething ring
- teetotal
- teetotaler
- 杨似勋许惠丹砂（宋·许及之）
- 杨佛子行（元末明初·杨维桢）
- 杨侍御使蜀（明·严嵩）
- 杨侍郎之侄有文刘左史之娅靖之携文见过（宋·项安世）
- 杨侍郎召饭再用韵（宋·陈造）
- 杨侍郎（宋·项安世）
- 杨侯画晋公临江赏梅乐天与鸟窠禅师汎舟谈玄（金·萧贡）
- 杨信伯郎中挽章二首（宋·吕祖谦）
- 杨修撰挽诗（宋·魏了翁）
- 杨修（宋·徐钧）
- 杨元孺都督移镇狼山招集海珠寺即席赠别（明·李云龙）
- 杨元忠和叶秘校腊茶诗相率偕赋（宋·李廌）
- 杨元素题蒙泉诗云源有雌雄分碧白注谓南泉色（宋·洪适）
- 杨兄鹤洲购赠元氏赞皇石刻有汉篆三公碑甚奇（清·黄易）
- 杨先寄安仁因简熊叔雅赵令并次前韵（宋·王洋）
- 询君意(上下)
- 说给孩子(名人独家教子私话)
- 再见前任先生(如何7步科学合理忘记前任)
- 医学图书馆知识服务理论与实践
- 临床医院感染防控与质量管理规范
- 临床牙周病学(手术治疗与非手术治疗对比专辑中文版)
- 大肠pit pattern诊断图谱(精)
- 临床心脏构造学--用于心律失常诊断与治疗的心脏解剖学(精)
- 最实用家庭装修设计4880例(附光盘客厅沙发背景墙)
- 最实用家庭装修设计4880例(附光盘客厅电视背景墙)
- 最实用家庭装修设计4880例(附光盘餐厅卧室)
- 最实用家庭装修设计4880例(附光盘门厅客厅)
- 李淑贞老师的刺绣手缝零钱包
- 脑血管病诊疗与进展
- 小黑本(精)