“烩面是我们这里的特产天冷的时候来一碗暖乎乎的而且可以吃的很饱在家乡的菜市场里有做好的烩面片回家直接拉就好本人今年22岁还没有和妈妈学习怎么做烩面片所以都是买现成的这个app里有许多厨友做的都很不错大可以参考呦这里分享纯羊肉简易版烩面食材的处理上也会有一点改变但是可以保证味道鲜美羊肉味儿纯正第一篇菜谱写的不好没有拍过程图希望大家可以喜欢呦”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
羊肉烩面的做法步骤
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1焯:羊肉切块2厘米左右洗干净（可以和卖肉的人说炖着吃让他切）锅中放入水煮开加入料酒2匙和两片姜煮3分钟捞出再把木耳焯一下
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2炒锅中加油热锅凉油放入葱段姜片香叶八角茴香花椒干红辣椒炒香再加入羊肉翻炒2分钟左右加入1匙料酒3匙胡椒粉和山楂(山楂可以让肉软烂)和适量的开水（开水一次加够因为后面还要放些千张和木耳如果没加够的话后面加水记得加开水）等煮开后中小火炖煮1小时15分钟肉可以用筷子扎透即可
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3炸（这部可以省略不喜欢吃油炸的朋友这一步是来自在安阳读书麻鸭面里面的食材过得的灵感）肉炖煮上后可以把千张切成细丝晾干30分钟后可以换一个锅加入油等油冒小泡时放入千张即可千张炸到感觉明显发干入锅前颜色要黄即可炸好捞出备用
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4泡在羊肉煮到1小时后可以将粉条用温水泡上
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5煮1小时15分钟后用筷子试羊肉扎一下羊肉或是捞出一块羊肉切一点尝一下羊肉可以扎透加入适量的盐（一定要在羊肉快熟的时候放入盐不然容易煮老太早放盐）和3匙孜然粉(羊肉和孜然很配喜欢吃孜然的朋友可以多加几匙)还有粉条千张木耳丝炖煮15至20分钟（不喜欢香叶等大料的朋友可以用漏勺把这些材料捞出）即可在最后这20分钟里可以另一个锅加入水水开后拉面煮面面熟时加入洗好的生菜
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6出锅将面放入碗中加入煮好的羊肉和羊汤和煮面的汤撒上葱沫和香菜沫即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
豫菜
午餐
晚餐