食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1首先，将地瓜洗干净，去皮，切成大小适宜的滚刀块 -
2将切好的地瓜下入油锅中炸成金黄色 -
3待地瓜熟时捞出，装入容器中，备用 -
4注意:关键的步骤来啦:锅中加入适量的水，放入适量的白糖（小火慢慢的熬制白糖） -
5注意锅中白糖的变化，用手勺不断的搅动白糖，以防止糊锅 -
6当白糖出现起“稍大气泡”的时候，再继续熬制 -
7当白糖出现起“稍小气泡”的时候，此时火候正好 -
8快速将炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀，让糖汁均匀的包裹在地瓜上 -
9装入盘中，尽快食用 -
10看看拔出的丝有多长；O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
拔丝地瓜在操作上可分为：水拔丝（这次老猫操作就是这种方法）、油拔丝、水油混合拔丝
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 皮蛋腊肠粥
- 野葱黑木耳炒烤麸
- 口蘑焖笋片
- 黑椒汁烤虾
- 萝卜烧牛肉
- 芭比娃娃生日蛋糕
- 巧克力戚风蛋糕
- 韭菜炒龙头烤
- 葡萄干软欧面包
- 五花肉烧春笋
- 怪味蕨菜
- 皂角米百合红枣枸杞圆子银耳羹
- 蔓越莓大吐司
- 红烧鸡心
- 家庭版?：油辣子
- 创新卤肉饭（排骨）
- 奶油草莓蛋糕
- 烤燕麦
- 油焖春笋
- 尖椒土豆丝
- 碎豆角
- 自制奥尔良香肠
- 木棉花肠仔包
- 酥脆鱿鱼圈
- 咖喱素炒年糕
- 步步莲花
- 步步进逼
- 步步高升
- 步线什么什么的成语
- 步线行针
- 步罡什么什么的成语
- 步罡踏斗
- 步行一会儿用英语怎么说
- 步行七分钟用英语怎么说
- 步行半小时用英语怎么说
- 步行去学校吗用英语怎么说
- 步调一致
- 步调什么什么的成语
- 步趋什么什么的成语
- 步趋麟趾
- 示儿子广钧应春官试（清·郭筠）
- 示儿子浚师（清·方士鼐）
- 示儿子诩（宋·苏籀）
- 示儿子（宋·陆游）
- 示儿子（宋·陆游）
- 示儿子（清·郑用锡）
- 示儿孙辈（宋·陆游）
- 示儿孙（清·章甫）
- 示儿宗仁还江右（元·周伯琦）
- 示儿定孙二绝（宋·陈淳）
- 示儿徽（明·潘希曾）
- 示儿明洪（明末清初·屈大均）
- 示儿用许广文韵（宋·李昴英）
- 示儿辈（宋·陆游）
- 示儿阳得（明·施渐）
- 重庆市统筹城乡教育改革典型案例
- 书籍形态设计/新世纪版设计家丛书
- 中外诗歌名篇赏析/青少年阅读欣赏丛书
- 江苏地域音乐文化/西南大学音乐学新视野丛书
- 色彩攻略(四川美术高考攻略)/一锤定音
- 速写攻略(四川美术高考攻略)/一锤定音
- 益智趣味数学(初中版)
- 唤醒生命的对话(孙建锋语文教学手记)/名师工程名师教学手记系列
- 音乐剧重唱教程(1)/21世纪音乐教育丛书
- 黑白酉韵之古镇寻踪(重庆酉阳美术教师版画作品集)(精)
- 素描攻略(四川美术高考攻略)/一锤定音
- 濒危的海洋动物/美国科学书架
- 大陆架动物/美国科学书架
- 大洋区动物/美国科学书架
- 海滨动物/美国科学书架