食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1首先，将地瓜洗干净，去皮，切成大小适宜的滚刀块 -
2将切好的地瓜下入油锅中炸成金黄色 -
3待地瓜熟时捞出，装入容器中，备用 -
4注意:关键的步骤来啦:锅中加入适量的水，放入适量的白糖（小火慢慢的熬制白糖） -
5注意锅中白糖的变化，用手勺不断的搅动白糖，以防止糊锅 -
6当白糖出现起“稍大气泡”的时候，再继续熬制 -
7当白糖出现起“稍小气泡”的时候，此时火候正好 -
8快速将炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀，让糖汁均匀的包裹在地瓜上 -
9装入盘中，尽快食用 -
10看看拔出的丝有多长；O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
拔丝地瓜在操作上可分为：水拔丝（这次老猫操作就是这种方法）、油拔丝、水油混合拔丝
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 香芋豆豉蒸排骨
- 素炒胡萝卜土豆丝
- 青椒炒火腿
- 拌芹菜叶
- 芹菜炒虾仁
- 班尼迪克蛋
- 黑与白的碰撞
- 披萨
- 龙虾意面
- 糖醋里脊
- 孜然香辣金针菇
- 豆米清汤面
- 西瓜奶盖
- 鱼子酱溏心蛋
- 肉末酸辣粉
- 冻柠七
- 鲜虾土豆蒸蛋
- 胡萝卜泥
- 小米瘦肉粥
- 蚝油茭白
- 红烧茄子
- 番茄排骨面
- 蚝油草菇
- 猪肉芹菜白菜水饺
- 胡萝卜黄瓜泥
- sand trap
- sandwich
- sandwich between
- sandwich board
- sandwich shop
- sandworm
- sandy
- sandy beach
- sane
- sanely
- sanger
- sangfroid
- sang-froid
- sangria
- sangría
- 张静婉采莲歌（唐·温庭筠）
- 张静居寓菁山以清宴名堂要余题先以诗见美因（元末明初·徐贲）
- 张颢刺客（元末明初·杨维桢）
- 张飞庙（明·史谨）
- 张飞庙（明·江源）
- 张馀庵先生年六十有九七十有七八十八十有四（明末清初·屈大均）
- 张驾部宅梅花（明·李攀龙）
- 张骞乘槎图（宋末元初·戴表元）
- 张骞乘槎图（宋末元初·郑思肖）
- 张骞乘槎（元·尹廷高）
- 张骞冢祠（宋·文同）
- 张骞出使图（元·凌云翰）
- 张魏公三省研马通伯得之属题（清末民国初·陈宝琛）
- 张魏公（清·周馨桂）
- 张鲁生遣马迎过郊居话别（明·程嘉燧）
- 银川统计年鉴(2009)(精)
- 2010星座人性攻略
- 甄宓传
- 外销瓷(海外珍藏中华瑰宝)
- 似曾相识(内隐结构的熟悉性再认)
- 韩非子全鉴(典藏诵读版)
- 清朝柔远记/中外交通史籍丛刊
- 从毕业到立业要上的心理瑜伽课(男版)/从毕业到立业系列
- 画说会计(英文版)
- 吉星高照中国故事绘本(共4册)(精)
- 接纳不完美的自己
- 经济政治与社会学习辅导(中等职业教育课程改革国家规划新教材配套用书)
- 干法(1优秀人才的基本素质)/干法书系
- 信任的真相
- 做最好的自己我能