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诗文 美味蔬菜素鹅
释义
美味蔬菜素鹅的做法
“这个菜老人小孩都爱吃,做法也比较简单。
我还教会了楼下的邻居,邻居学会后,做给家人吃,都说不错哦!
其实这到菜我是在自己酒店里学会的!不错吧!”

食材明细

主料
  • 豆腐衣 8~10张
  • 胡萝卜 2~3根
辅料
  • 香菇 6~8个
  • 金针菇 1把
  • 冬笋 半个
  • 食用油 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蔬菜素鹅的做法步骤

  • 1
    先把胡萝卜洗净,去皮去头,切成丝;
  • 2
    把香菇从中间片开,一分为二,然后再切成丝;再金针菇切成小段。
  • 3
    把冬笋切丝,锅内加水烧开,加入适量的盐,煮熟待用。
  • 4
    锅内倒入油,烧热后先把胡萝卜丝煸炒,然后放入香菇丝和金针菇段煸炒,最后放入烫熟的冬笋丝一起煸炒至熟,加入调味料调味。把炒熟的馅料加入适量的麻油拌匀,装入盘内冷却。
  • 5
    把洗净的锅里倒入适量的清水,烧制温烫,在锅里加入一勺老抽(用于豆腐衣上色)和一小勺盐,给酱油汤调味。酱油汤开小火保温。
  • 6
    把豆腐衣平摊在砧板上,切去四边,把豆腐衣切成正方形,放在旁边,先拿起2张豆腐衣的两端,一起放入酱油汤里烫至软化,拎起滴干水,平摊在砧板上;(烫一次包一个)取适量冷却的馅料,放入在烫好的豆腐衣上,像做百叶包一样的卷起来,在封口处涂上点淀粉水封口;
  • 7
    把包好的蔬菜素鹅平放盘子里,封口朝下。直到包完所有的素鹅
  • 8
    取出平底锅,倒入适量的油,烧制七八成热,把包好的素鹅封口朝下放进锅内,煎至金黄色,翻个面在煎至金黄,即可取出。一一煎至。
  • 9
    把煎好的素鹅,待冷却后,却成小段,装盘即可。

小窍门

大家别看上去很繁琐,其实一点都不麻烦。自己做一次看看就知道啦!
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 15:48:40