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诗文 清烧螣肉
释义
清烧螣肉的做法
“有一种家禽跟鹅很相似,但不是鹅。其羽毛也是白色的,一般旱养,爱跟人跑,尤其爱叼人的衣服。我们这边称之为"teng",可是我在网络上查找了,怎么也找不到。我询问了一些年纪大的,也跟一些上了岁数的农村人交流过,他们一直认为这是大凉的,营养比鸭子还要高。”

食材明细

主料
  • 4500g
  • 黑木耳 10g
  • 山药 100g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 花椒 适量
  • 小干椒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

清烧螣肉的做法步骤

  • 清烧螣肉的做法步骤:1
    1
    调料:生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用
  • 清烧螣肉的做法步骤:2
    2
    山药洗净,去皮切片,备用
  • 清烧螣肉的做法步骤:3
    3
    洗发好黑木耳,备用
  • 清烧螣肉的做法步骤:4
    4
    幐跟其他家禽一样,颈部的皮一定要撕开,把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块,看到了吧,三个大淋巴,可不能吃哦
  • 清烧螣肉的做法步骤:5
    5
    将幐清洗干净,多块沥干水份,再用黄酒腌制
  • 清烧螣肉的做法步骤:6
    6
    干锅小火,将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅,将油逼出
  • 清烧螣肉的做法步骤:7
    7
    看油都出来了,盛起部分
  • 清烧螣肉的做法步骤:8
    8
    倒入切块腌制好的幐块,加花椒、小干椒中火翻炒,将水炒干
  • 清烧螣肉的做法步骤:9
    9
    加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。
  • 清烧螣肉的做法步骤:10
    10
    加清水,没过幐肉,大火烧开,转中火焖。
  • 清烧螣肉的做法步骤:11
    11
    当汤汁变浓稠时,倒入山药片,焖一分左右,再倒入黑木耳,翻炒片刻。关火焖片刻。
  • 清烧螣肉的做法步骤:12
    12
    装盘,上桌

小窍门

如果想山药吃起来有糯糯地感觉,就早点放山药,多焖一会。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/1/10 19:21:26