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诗文 焦糖布丁
释义
焦糖布丁的做法
“第一次烤布丁,有点烤过了,表面出现了虎皮花纹,反而觉得更好看,算是意外惊喜吧。”

食材明细

主料
  • 牛奶 500克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 50克
焦糖
  • 细砂糖 80克
  • 80克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

焦糖布丁的做法步骤

  • 焦糖布丁的做法步骤:1
    1
    细砂糖加水,小火熬煮到糖浆变为焦糖色
  • 焦糖布丁的做法步骤:2
    2
    趁热分到各个容器里
  • 焦糖布丁的做法步骤:3
    3
    牛奶中加入50克砂糖,搅拌均匀,放电磁炉加热到牛奶周围冒小泡,搅拌,让糖充分融化,放凉
  • 焦糖布丁的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散成蛋液
  • 焦糖布丁的做法步骤:5
    5
    蛋液和放至微温的牛奶混合在一起,轻轻搅拌均匀
  • 焦糖布丁的做法步骤:6
    6
    过筛两次,去除气泡,让蛋奶液更加顺滑细腻
  • 焦糖布丁的做法步骤:7
    7
    蛋奶液均匀分到各个容器中,烤盘加水至烤盘深度的2/3,置预热好的160度烤箱中层烤35分钟
  • 焦糖布丁的做法步骤:8
    8
    烤时表面加盖锡纸,我没加,表面有点烤过头了,好像虎皮花纹,不过看着还挺好看的
  • 焦糖布丁的做法步骤:9
    9
    烤好的布丁冷藏2小时以上风味更佳,取出,倒扣在小碟里食用
  • 焦糖布丁的做法步骤:10
    10
    第一次做,卖相不好,吃起来口感还不错,下次改进

小窍门

烤布丁时,容器表面要加盖锡纸,我的忘加了,所以表皮颜色不好
使用的厨具:汤锅、电烤箱
所属分类: 甜品   下午茶   布丁   学生  
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更新时间:2025/3/15 5:38:34