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诗文 香菜凉拌卤牛肉
释义
香菜凉拌卤牛肉的做法
“我家吃的比较清淡，所以做菜味道不重，如果您口味重，可以加剁椒或者小米椒。卤牛肉是用一整块牛腱子卤的，用我家的老卤水，卤好切片，用保鲜袋分成几袋装起来放冰箱冷冻，可以放一个月。每次吃的时候拿一袋出来刚好是一盘，微波炉解冻加热或者蒸熟，用来拌菜、炒菜、煮面条、夹在老面饼、手抓饼里吃～方便快捷！”

食材明细

主料
  • 卤牛肉 半盘
  • 香菜 90-100克
辅料
  • 白芝麻 适量
  • 大蒜 适量
  • 香油 适量
  • 盐 适量
  • 陈醋 适量（香醋）
  • 辣椒面 适量
  • 生抽 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香菜凉拌卤牛肉的做法步骤

  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：1
    1
    卤牛肉切片。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：2
    2
    大蒜剥皮，香菜洗净，我超爱吃香菜～所以买了大约100g，有点多。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：3
    3
    香菜放一勺盐，拌匀，腌10-15分钟。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：4
    4
    准备拌菜用的大碗，把牛肉片放进去。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：5
    5
    香菜腌出水了，挤干水分，放进拌菜大碗里。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：6
    6
    大蒜用压蒜器压成蒜蓉，直接用大碗接着！
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：7
    7
    放一匙陈醋。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：8
    8
    再放一匙香醋，放点自己磨的辣椒面，根据自己的口味来放。不够咸就放点生抽，我没放，因为刚才腌香菜放了盐，卤牛肉又本来就是咸香微辣的。
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：9
    9
    拌匀后倒在盘子上，淋两匙香油，撒点白芝麻，我爱吃芝麻！放了很多～
  • 香菜凉拌卤牛肉的做法步骤：10
    10
    开吃！酸辣鲜香！

小窍门

我这个方法重点在于：
1、香菜先腌出水。
2、香醋和陈醋都放，陈醋味道醇厚浓郁，香醋微甜鲜香。
3、再加上自己磨的辣椒面，炒过的白芝麻，特别香！
使用的厨具：其他
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更新时间：2025/12/2 17:22:55