“做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。
因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
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1将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。 -
2筛入可可粉。 -
3用手动打蛋器搅拌均匀。 -
4加入牛奶。 -
5搅拌均匀，冷却备用。 -
6分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。 -
7蛋白中加入盐。 -
8分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。 -
9蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
10筛入低筋面粉。 -
11搅拌均匀。 -
12将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。 -
13将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。 -
14将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。 -
15放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。 -
16出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。 -
17完全冷却后切块享用。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。
小窍门
1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊。
2.根据各人口味调整加糖量。
3.蛋白一定要打发到位。
4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡。
2.根据各人口味调整加糖量。
3.蛋白一定要打发到位。
4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙