食材明细
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- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
金银蛋皮包饭的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离开，搅拌均匀 -
2蛋清摊蛋皮 -
3蛋黄摊蛋皮 -
4边缘休整下，分别切成同样宽度的蛋皮备用 -
5在菜板上铺上一层保鲜膜 -
6横着俺黄白相间的次序把蛋皮铺好 -
7再竖着一黄一白，一条一条按照上下上下的编法把蛋皮依次整理到横着的蛋皮里形成一个网格状（一条压住一条）记住把不太光滑的一面朝上，光滑的一面朝下一会翻过来时会好看一些 -
8网格编好后最好90度移动下保鲜膜（我这边是忘记移动了） -
9多余的蛋皮渣可以炒到饭里面 -
10然后把炒饭用勺子压平压实一点方便倒扣时不会散，这里也可以就用蛋炒饭 -
11倒扣上去 -
12拎起整个保鲜膜和蛋皮网，收紧 -
13慢慢收紧后试着放进盘里，拿掉保鲜膜
小窍门
炒饭是可以用其他一般的任何炒饭代替，去保鲜膜时要先拧紧，或则直接倒扣后用剪刀剪开保鲜膜，要稍微小心点取，就不会散，或是蛋皮网格大也就是蛋皮饼摊得大蛋皮条儿切长条一些，会更易操作.
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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