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诗文 凉拌麻辣肘子
释义
凉拌麻辣肘子的做法
“我很少做肘子,原因是儿子不怎么爱吃猪肉,曾经给他做过冰糖肘子,他还算是喜欢,这不是要过年了嘛,我又忍不住买了两个肘子,不做热食的,做成凉拌的,这样孩子们回来想吃随时可以吃上,而且经过这样凉拌的肘子,香而不腻,口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲,用仲景的麻辣油调味,更是把肉的油腻感去了个净光,吃起来非常好吃,而且做法也特别简单,零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块,只用了半块就拌了一盘,给儿子拿走两块煮好的,让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面,估计大家得夸他的厨艺了,其实这是妈妈做得哩。哈哈,儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦”

食材明细

主料
  • 猪前肘 2个
辅料
  • 煮肉料 1份
  • 洋葱 适量
  • 大葱 适量
  • 生抽 5g
  • 15g
  • 麻辣油 1勺
  • 2g
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌麻辣肘子的做法步骤

  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:1
    1
    我买的是带骨的猪前肘,去骨后一个分成了两块,凉水入锅焯烫去除血沫后,凉水冲洗干净表面浮沫,凉水冲洗煮好的皮会筋道些,口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净,再度清洗干净
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:2
    2
    备好煮肉料:八角2,花椒30粒左右,肉桂2段,香叶4片,酱一块
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:3
    3
    锅中水烧开,放入煮肉料
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:4
    4
    大火煮开后转小火煮一小时。
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:5
    5
    煮好的肘子捞出晾凉,然后切片
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:6
    6
    放洋葱和大葱丝和盐
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:7
    7
    加醋,醋要多一点,可以去腥除腻
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:8
    8
    加生抽提鲜
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:9
    9
    倒入麻辣油提味
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:10
    10
    拌均匀
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:11
    11
    装盘上桌享用吧
  • 凉拌麻辣肘子的做法步骤:12
    12
    香而不腻哦

小窍门

煮肘子的时候一定要用小火,这样煮出来的肘子才软烂而不柴。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 10:18:58