“黄山炖鸽是安徽的传统名菜。
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄山炖鸽的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。 -
3炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。 -
4再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。 -
5加入适量的鸡汤。 -
6加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。 -
7青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。 -
8蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。
小窍门
鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。
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