“#妈妈的味道#在妈妈的味道菜里，红烧菜绝对占有重要位置，如红烧肉、红烧鱼、红烧牛肉等等，家家都有，但家家味各相同。猪棒骨用来红焖或炖汤都是极美味的，原来有点担心猪棒骨不易熟烂，想用压力锅来焖；可小煮20分钟用筷子都能戳动了，感觉完全没那必要，就直接改用炒锅来焖烧，仅仅20来分钟就OK了；多下的棒骨汤直接加了些萝卜进去，这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。
哈哈：反正我是等不及了先吃为快，哇：果然名不虚传，黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美，肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有，吃完还有绕齿留香的感觉；当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌，那位咽了下口水说：快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红焖猪棒骨的做法步骤
-
1备好食材、猪棒骨自然化冻 -
2将猪棒骨冲洗后入冷水锅中、焯沸去腥去血沫 -
3重新将猪棒骨洗净、加葱姜和适量清水放入汤锅中 -
4加盖大火煮开、倒适量料酒转小火继续 -
5约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用，剩下的汤放点进萝卜炖炖、一菜两吃很不错 -
6调料洗净，将大料、桂皮、姜片及茴香籽放入调料盒备用 -
7另起锅倒入食用油和冰糖、开中小火不停翻炒至琥珀色 -
8倒入猪棒骨、快速煸至焦黄、煸出香味后倒入料酒和老抽 -
9放葱姜等调料和适量温水加盖大火 -
10煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续 -
11煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续 -
12也可撒些鸡粉增鲜，不喜欢的亲可忽略 -
13翻炒均匀关火出锅 -
14最后撒点葱花和芝麻增香增味，大口吃肉、大碗喝汤，那叫一个字：爽
小窍门
1、冷冻猪棒骨选择自然化冻，比泡水、加热解冻更好更营养
2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味，而且有菜有汤一菜两吃更美味
3、炒糖色需注意，火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了
2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味，而且有菜有汤一菜两吃更美味
3、炒糖色需注意，火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜