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诗文 五彩窝窝头
释义
五彩窝窝头的做法
“在我家经常会储备各种杂粮:玉米面,豆面,荞麦面,小米面,黑米面等都是家中常备品。婆婆是北方人,年轻时候吃过苦,对粗粮有很深的情愫。上个世纪六十年代,粮食是十分紧缺的,作为“细粮”的小麦所占比例不大。白面十天半月也吃不上一回,一日三餐,以玉米为主。玉米面比较粗硬,实心的不容易蒸熟,因此便把下面捏成空心的,也就是现在的窝窝头。在老一辈窝窝头的基础中进行改良,加入了些许白面,以增加口感,这样粗细搭着吃起来口感更好也更健康。我家挑食的孩子一口气吃了一盘子,如果你也喜欢粗粮,可以试试看。”

食材明细

主料
  • 玉米面 100g
  • 豆面 30g
  • 小米面 30g
  • 面粉 60g
  • 10g
  • 小苏打 1.5g
辅料
  • 玉米粒 30g
  • 豌豆 30g
  • 胡萝卜 半根
  • 木耳 一小撮
  • 猪肉 一块
  • 大葱 适量
  • 生姜 两片
  • 适量
  • 生抽 一茶匙
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

五彩窝窝头的做法步骤

  • 五彩窝窝头的做法步骤:1
    1
    先将玉米面放入料理盆中,加入开水,搅拌成絮状。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:2
    2
    加入豆面,小米面和面粉。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:3
    3
    小苏打溶于水后淋入到粉中。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:4
    4
    少量多次加入清水,混合成一个面团。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:5
    5
    面团醒十五分钟之后滚成长条状,分割成小剂子。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:6
    6
    用手捏成小碗的形状。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:7
    7
    垫上玉米叶,放入蒸锅中,开锅后蒸20分钟。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:8
    8
    接下来准备配菜,但所有的辅料都切丁备用。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:9
    9
    锅中放入适量的花生油,先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒,炒出香味儿。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:10
    10
    放入胡萝卜丁,翻炒一分钟,再加入豌豆,玉米和木耳丁。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:11
    11
    中火翻炒两分钟,调入盐,少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:12
    12
    就着米饭吃,味道也是极好的。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:13
    13
    将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中,即可开吃。
  • 五彩窝窝头的做法步骤:14
    14
    趁热吃味道最佳。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   中式宴请  
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更新时间:2025/3/11 20:22:18