“血蛤属于东部沿海地区常见的食物，但没有一家人是天天吃血蛤的，潮汕人会在过年过节的时候吃血蛤。因为它形似古代的“荷包”，所以它的壳又叫“蚶壳钱”有招财之意，希望新的一年财源滚滚。
之前，大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道。血蛤个头不大，但是肉质脆嫩饱满、鲜美多汁，吃过难忘！现在就让小编教大家一招吧：潮汕生腌血蛤”
食材明细
- 五香 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
潮汕生腌血蛤的做法步骤
-
1用刷子将血蛤洗干净，放在盘中，待用 -
2将香菜洗干净，去掉根部，切碎，放在盘中，待用 -
3将生姜切片，再剁碎，放在盘中，待用 -
4蒜瓣剥壳，拍碎后，剁碎，放在盘中，待用 -
5将辣椒洗干净，切片，放在盘中，待用 -
6接着，开大火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，倒入血蛤，煮一分钟后，即可捞起 -
7将捞起的血蛤放在碗中，依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽；然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎，搅拌均匀即可 -
8最后，成品完成，赶紧尝一尝
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?怕腥的朋友可适当加点料酒
?生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
?血蚶烫的时间不要太长，不然肉会变硬不够鲜嫩
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
?怕腥的朋友可适当加点料酒
?生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
?血蚶烫的时间不要太长，不然肉会变硬不够鲜嫩
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
潮汕菜
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晚餐