“毛巾卷颜值高！好做！超简单，平底锅就能完成，其实跟普通千层的做法是完全一样的，只不过最后是折叠成毛巾状。”
食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
抹茶毛巾卷的做法步骤
-
1鸡蛋打入碗中，打散后加入细砂糖搅拌均匀 -
2鸡蛋打入碗中，打散后加入细砂糖搅拌均匀 -
3加入牛奶搅匀 -
4低筋面粉和抹茶粉拌匀 -
5筛入蛋液中搅匀 -
6黄油隔热水融化，加入面糊中搅匀 -
7面糊过筛2～3次 -
8静置20分钟左右 -
9厨房纸沾上黄油，涂在平底锅中 -
10用不粘锅煎饼皮，面糊表面冒泡就代表可以了 -
11煎好的饼皮盖好油纸放冰箱冷藏30分钟 -
12淡奶油加糖打发至有纹路状态 -
13组装：将冷藏好的饼皮一张叠一张的铺开，淡奶油抹在饼皮中心，边缘不用抹 -
14将饼皮上下没有涂奶油的地方卷起 -
15最后把饼皮从左到右卷起来 -
16冷藏30分钟定型 -
17撒上抹茶粉，完成！
小窍门
1、本方用的是青岚抹茶粉
2、面粉一定要过筛，避免结块
3、面糊最好过筛多几遍，除了可以去除面粉颗粒还可以去掉部分大气泡
4、面糊使用前静置，让各种材料有足够时间融合
5、饼皮煎好后，也要包好放冰箱冷藏静置，让表面的浮油被饼皮慢慢吸收
6、最后需要筛抹茶粉的缘故，馅料奶油的糖量可以适当增加一点
2、面粉一定要过筛，避免结块
3、面糊最好过筛多几遍，除了可以去除面粉颗粒还可以去掉部分大气泡
4、面糊使用前静置，让各种材料有足够时间融合
5、饼皮煎好后，也要包好放冰箱冷藏静置，让表面的浮油被饼皮慢慢吸收
6、最后需要筛抹茶粉的缘故，馅料奶油的糖量可以适当增加一点
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶