“自己做的咸菜吃完了，让老耿去菜场买点雪里红咸菜，结果他老人家带那么大袋，总得想办法吃完，正好去年咸菜腌得少舍不得用来蒸包子，就做这个了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
雪菜肉包的做法步骤
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1准备的原料。 -
2雪里红咸菜剁成碎末，加清水泡1小时，中间换几次清水。 -
3热锅凉油，煸香葱姜沫。 -
4加入咸菜。 -
5大火翻炒几分钟放凉。 -
6炒好的咸菜加入肉米中加入白糖，盐，老抽，生抽，胡椒粉。 -
7一个方向搅拌上劲。 -
8面粉按500克面一克发酵粉，250克温水和成面团发好，再分成小份。 -
9擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料。 -
10收口包好。 -
11垫上玉米叶，再次发好，大火烧开再继续15分钟后关火焖上5分钟。 -
12雪菜肉包就做好。
小窍门
1.蒸包子的过程中不要开盖。
2.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐，去异味，炒过的咸菜会香些。
2.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐，去异味，炒过的咸菜会香些。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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