“不用烤箱也可以做的酥皮月饼，香甜适口，皮酥馅酥。最大的特点是没有一般月饼那种腻腻的感觉。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥皮月饼的做法步骤
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1生油，生面粉和水放在一起揉匀，盖上保鲜膜饧上。
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2熟面粉400克，熟油200克放在一起揣匀成油酥。
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3葡萄干洗干净，花生米用擀面杖压碎，把剩下的所有原料混合均匀成馅。
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4饧好的水油面团搓成长条，切成24个剂子，大约一个28克。 -
5油酥也分成24份，大约一个24克。 -
6把油酥搓成圆球形。逐个用水油面包上。 -
7压扁，擀成长形片。 -
8再把饧好的剂子压扁，擀成长形片卷起来（就是重复上一次），盖上保鲜膜，饧20分钟。 -
9再次饧好的剂子两头折过来，擀成薄圆皮，包上馅，收口，略按扁，成月饼坯。
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10电饼铛预热，摆上月饼坯，不用刷油，烙成金黄色，铲出来，晾凉。
小窍门
饧的时候一定要盖上保鲜膜，否则会干裂，影响制作。
熟面粉就是把生面粉放在笼屉里，垫上一块干布盖上一块干布，蒸二十分钟，凉后搓开过筛就成了。
熟面粉就是把生面粉放在笼屉里，垫上一块干布盖上一块干布，蒸二十分钟，凉后搓开过筛就成了。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
烘焙
中秋