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诗文
二姐皮冻
释义
食材明细
主料
肉皮
若干
辅料
老姜
1块
生抽
少量
八角
2个
香叶
几片
中辣 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
皮冻的做法步骤
1
肉皮若干,冷水下锅汆水,煮掉一部分肉腥味
2
开锅后捞起,刮掉肥油,只剩肉皮
3
全部处理好,切好丝
4
再准备热水,姜葱,八角等大火烧开,小火慢炖2.5小时以上
5
直到汤粘稠,根据喜好放一些生抽,倒出来晾凉,再放入冰箱冷藏一晚,倒扣出来
6
切成片,再准备些辣椒蒜片生抽
7
不放生抽的
8
摆盘,放佐料碟
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜 私房菜
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更新时间:2025/6/3 21:56:11