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新疆正宗过油肉拌面的做法步骤
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1木耳提前用热水泡发 -
2牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟 -
3西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎 -
4热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用 -
5剩下的油中倒入木耳翻炒30秒 -
6再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒 -
7最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。 -
8锅中烧水备用 -
9醒好的面搓成一根根的长条 -
10两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开 -
11煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。 -
12最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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