“如“豉”美味，小排最懂
广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”——豉汁蒸小排堪称咸鲜一绝，老少皆宜。
浓郁的豉汁犹如调料界的百变星君，遇到不同食材皆能幻化出百般风味相匹配；当丰腴软嫩的排骨被蒸到恰到好处，豉汁便见缝插针地游走于每一丝纹理中，挑逗味蕾上的每一个神经，发出指令：连剩下的汤汁也要拿来拌饭，吃到一滴不剩才够满足。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉汁蒸小排的做法步骤
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1切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用。 -
2排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。 -
3蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
使用的厨具：电烤箱
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