“我很少做饼干。这是第一次做手指饼干，本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是，挑了一些像样的送给了这小香港（他是个香港孩子）做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看，好在味道可以吧，大家还是挺喜欢的，这是对我烘焙的信任、鼓励和支持。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手指饼的做法步骤
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1食材准备 -
2蛋清蛋黄分开
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3蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发
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4低筋粉过筛
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5加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀
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6将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀
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7再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀
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8将剩下的一半低筋粉倒入到7中
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9从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈，装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。
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10装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。
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11这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘，
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12第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤）
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13拍个照，冷却后及时灌装，以防受潮。
小窍门
1，低筋粉先过筛，分两次拌入蛋糊中。
2，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入。
3，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌。
4，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存。
2，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入。
3，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌。
4，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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