“琼浆玉液碗中酿，红白鲜香鸭先知
银耳川鸭是一道福建省的汉族传统名菜，属于闽菜系。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见其补虚清热，定惊养血实非虚名。
此菜中的另一位主角——银耳，也是来头不小。据传,在刘邦称帝后封张良为侯，但其眼见一些开国功臣被害,便辞宫隐居别处，并常以银耳清炖为食,以表＂清白＂。“名节”在外的银耳本身也是一款益气清肠、滋阴润肺的食疗佳品。
两相结合，“蒸”可谓是玉液琼浆，红白鲜香。”

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