“醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。
它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。
不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
醋肉的做法步骤
-
1瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。 -
2加入1勺料酒。 -
3可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。 -
4再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加一勺。带上塑料手套搅拌均匀。 -
5拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。 -
6搅拌均匀。 -
7锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。 -
8煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。
小窍门
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。
2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。
3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。
2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。
3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
闽菜
下午茶
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