“收到一包杏仁，颗粒完整，色白而饱满。看到这小杏仁，第一联想到的，便是杏仁露以及关于某杏仁露的广告。也不知道杏仁露算不算是老北京的传统小吃，印象中，它应该是大米同杏仁一起磨浆熬煮而成。而最简单的版本，可以是用豆浆机来做，大米杏仁一起扔进豆浆机里，只等着喝就成。然而，豆浆机坏掉若干年，其他的可用设备都懒得搬出来用，要么太麻烦，要么容量太大。还有什么可用呢？没什么不可以，变湿磨为干磨，用料理机的打粉杯，先打粉再加水熬浆，一样可以喝到杏仁露。
忽然想到有现成的黑米粉，那干嘛还要去把大米拿来打粉呢？把白白的杏仁露换成黑米的杏仁露，不仅有味儿还更有色。花不了多长时间，浓浓稠稠的黑米杏仁露便出了锅。颜色很深，喝到嘴里是浓浓的杏仁香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黑米杏仁露的做法步骤
-
1用料：小杏仁40克，黑米粉35克，冰糖30克，水500毫升 -
2将杏仁倒入料理机打粉杯中， -
3反复搅打成细末， -
4将黑米粉倒入锅中，加适量水调成糊状， -
5加入杏仁末，搅拌均匀。 -
6再加入剩下的水，调成稀浆， -
7放入冰糖， -
8置火上，中小火熬煮，并不断搅拌。 -
9浆汁变成糊状，熄火。 -
10盛出，用杏仁片点缀。
小窍门
杏仁尽量打细，口感更佳。
熬煮时需不断搅拌，以免糊锅底或喷溅。
冰糖的用量可以根据自己喜好酌情增减。
熬煮时需不断搅拌，以免糊锅底或喷溅。
冰糖的用量可以根据自己喜好酌情增减。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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