“长的像凤梨，凤梨有清热解毒功效，黑凤梨面包吃在口中甜在心里”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黑凤梨面包的做法步骤
-
1将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用； -
2将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀； -
3加入液种面团，快速搅拌至面筋8层； -
4加入黄油和盐，慢速混合3min； -
5最后加入一半的凤梨丁，混合均匀； -
6取出面团，基本醒发40min至2倍大； -
7排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min； -
8松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物； -
9收尾朝下，排列好码入烤模具中； -
10烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑； -
11放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可 -
12凤梨面包
小窍门
烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换；
使用的厨具：厨师机、模具锅、电烤箱
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