食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
烫面葱油饼的做法步骤
-
1面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉 -
2放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时 -
3饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手 -
4案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片 -
5面粉加熟豆油搅匀成软油酥 -
6抹上一层油酥，尽量抹均匀 -
7撒葱花，再撒少于盐 -
8沿一边卷起，边卷边抻长 -
9卷好的样子 -
10一分为二 -
11取一份沿一边头盘起，边盘边抻长 -
12收口压在底部 -
13做好两个饼胚，饧一会儿 -
14擀开 -
15平底锅注油烧热，放入擀好的饼 -
16中火煎，一面煎至金黄后翻面 -
17另一面也煎金黄 -
18煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明 -
19切块食用 -
20饼很软，还层次分明
小窍门
因为全烫面，很容易熟，中火煎制即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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