“咸鲜微辣，肉质细嫩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮耗儿鱼的做法步骤
-
1解冻后的耗儿鱼，清理冲洗、吸干水分。（如喜特别嫩的，可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右，捞出漂洗再做菜） -
2指姜切片，泡姜、泡海椒切颗。 -
3锅热少油，小火放豆瓣酱煎香，中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味，加足量清水； -
4大火烧沸后，放耗儿鱼、加胡椒粉； -
5中火煮十分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。（盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜） -
6油烧热，小火下干海椒颗（干湿各半）、干花椒炸出香味； -
7浇入汤盆，洒熟白芝麻即可。（吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐
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- 贞女篇（明末清初·屈大均）
- 贞女行（清·彭玉麟）
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