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诗文 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻
释义
【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法
“肉皮冻,非常好吃的凉菜,它价格便宜,营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后,去除脂肪,煮出来的肉皮冻果然更完美。”

食材明细

主料
  • 新鲜猪肉皮 350g
辅料
  • 生姜 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

水晶肉皮冻的做法步骤

  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:1
    1
    准备好肉皮,生姜,料酒等材料。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:2
    2
    肉皮洗净,放冷水锅锅里熟。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:3
    3
    水开后加入料酒去腥。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:4
    4
    切好姜丝放入锅中。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:5
    5
    肉皮煮变色后捞起洗净。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:6
    6
    肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:7
    7
    将肉皮切成小丁,越小越好。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:8
    8
    切成丁的肉皮放入汤锅内。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:9
    9
    汤锅加满水。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:10
    10
    电炖锅接上电,开始熬煮。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:11
    11
    炖4个小时即可断电,加上盐调味。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:12
    12
    将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:13
    13
    放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
  • 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法步骤:14
    14
    将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食。

小窍门

1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮,胶原蛋白质含量更高。

2.肉皮上的脂肪要去除干净,做出来的肉皮冻更透亮。

3.肉皮要先煮熟,冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
使用的厨具:炖盅
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更新时间:2025/3/11 20:08:23