“肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
水晶肉皮冻的做法步骤
-
1准备好肉皮，生姜，料酒等材料。 -
2肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。 -
3水开后加入料酒去腥。 -
4切好姜丝放入锅中。 -
5肉皮煮变色后捞起洗净。 -
6肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。 -
7将肉皮切成小丁，越小越好。 -
8切成丁的肉皮放入汤锅内。 -
9汤锅加满水。 -
10电炖锅接上电，开始熬煮。 -
11炖4个小时即可断电，加上盐调味。 -
12将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。 -
13放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。 -
14将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
小窍门
1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
使用的厨具：炖盅
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