“饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁虾仁炒饭的做法步骤
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1准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。 -
2青瓜、番茄、豆角切丁备用。 -
3香菜、香葱切段。 -
4热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。 -
5米饭炒香炒散以后盛出。 -
6另起锅，炒香虾仁。 -
7将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。 -
8用锅内余油炒豆角。 -
9加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。 -
10将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。
小窍门
制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。
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