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诗文 淘米水腌酸菜
释义
淘米水腌酸菜的做法
“家里蒸米饭时的淘米水用处很大,留下来可以腌制酸菜,无需添加任何佐料,用淘米水腌的酸菜几乎嗅不到酸味,但炒一下口感很酸爽,大家试试吧”

食材明细

主料
  • 白菜 1小颗
辅料
  • 淘米水 适量
  • 其他 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

淘米水腌酸菜的做法步骤

  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:1
    1
    白菜撇开放筛子或面板上晒一天(不要用水洗)千万不要沾水
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:2
    2
    晒一天基本菜叶蔫了
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:3
    3
    将白菜放入
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:4
    4
    将烧开晾凉的淘米水倒入坛内(将第一次淘米水倒掉,把第二次第三次的淘米水倒入汤锅里烧开,家里蒸米饭洗三次米即可)
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:5
    5
    用筷子将白菜整理一下
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:6
    6
    盖上坛盖,坛周边倒上水密封,中间2周时打开盖用干净筷子翻搅一下,记得一定要密封坛盖,在淘米水和白菜发酵的过程中会听到坛内有气泡的响声
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:7
    7
    第25天我打开盖,开盖几乎嗅不到酸味,一定要用无荤腥的干净筷子捞,现吃现捞,不过我觉得要是超过一个月会酸的倒牙了
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:8
    8
    捞出,就这样试吃还不觉得很酸,但炒一下味道就不同了
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:9
    9
    将辣椒蒜和酸菜切好备用,
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:10
    10
    锅里放油爆香辣椒和蒜
  • 淘米水腌酸菜的做法步骤:11
    11
    倒入酸菜炒干水分稍放些盐出锅,炒好后的口感很酸爽

小窍门

淘米水可以存2天的一起用,但千万要保持它的干净度
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/10 18:20:04