“雪里蕻，是芥菜类蔬菜中的一种，具有特殊的香辣味，我们江浙一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。腌制后的雪里蕻有一种特殊鲜味和香味，所以无论是作为配料还是主菜，炒、蒸、煮、汤，都是滋味特别鲜美，墨鱼不但味感鲜脆爽口，还有较高的营养价值，和药用价值，用雪里蕻和墨鱼一起做菜，咸鲜开胃，味道特别鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
雪里蕻青椒炒墨鱼的做法步骤
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1墨鱼买回来后剥去外面的黑衣，洗净。 -
2放锅中加料酒焯一下水。 -
3把焯水后的墨鱼切条状。 -
4雪里蕻洗净切碎。 -
5青红椒切丝。 -
6老姜切片。 -
7锅中倒少许油放入青、红椒炒一下，盛出。 -
8把雪里蕻也炒一下盛出。 -
9锅中再次倒入少许油，爆香老姜。 -
10把墨鱼倒入翻炒。 -
11放入雪里蕻和青红椒一下翻炒。 -
12加入适量生抽后加少许水煮开。 -
13最后加入少许糖调味后出即可出锅。 -
14咸鲜开胃的雪里蕻青椒炒墨鱼。
小窍门
墨鱼焯水的时间不要太久，要不然肉的口感就不好吃了，雪里蕻是咸的，所以不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
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