食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白汁鳊鱼的做法步骤
-
1鳊鱼处理干净 -
2用刀后端在鱼背上划几刀 -
3划完如图 -
4鱼的另一面划柳叶刀 -
5热锅注油，油温烧至7成热以上，把鳊鱼放入油锅炸 -
6两面都炸完后把鱼取出，并准备葱结和姜片 -
7重新起锅，把葱结和姜片放入锅中，加水和料酒 -
8大火煮沸 -
9把鱼放入锅中，转中火，但要保持沸腾 -
10盖锅盖，焖煮5分钟 -
11焖煮出白汁，转小火 -
12把鳊鱼取出，先装盘 -
13锅中仅留白汁，准备调味 -
14加白胡椒粉，拌匀 -
15加盐，加鸡精，加水淀粉勾芡成粘汁 -
16将很鲜的粘汁淋在鱼身上即可 -
17再来一张细节图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
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- 用山谷韵柬秦右衡同年（清末民国初·夏孙桐）
- 用山谷韵题洪子恂所藏山谷六言诗（宋·许及之）
- 用山谷题借景轩赋史簿清荫（宋·释宝昙）
- 用山门记游韵赋酴醾简林子长不蒙宠和岂不复（宋·虞俦）
- 用峰山旧韵二首（宋·姚孝锡）
- 用左康叔知府韵题龟溪左顾亭（宋·袁说友）
- 用帅初韵谢其寿我之意（宋·陈著）
- 用师川题驹甫诗卷后韵（宋·李彭）
- 用希古韵送天台金吉父（宋·王柏）
- 用常令子文徵与三儿同应举用常有诗次韵为赠（明·顾清）
- 用常甫元韵寄彭泽曾移忠（宋·孔平仲）
- 用平年兄有小舟曰荷花片以诗索赠次来韵赋答（明·张萱）
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