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诗文 橙香戚风
释义
橙香戚风的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低粉 65克
  • 白糖 40克
  • 橙汁 40克
  • 橙皮屑 一个橙皮的量
  • 玉米油 20克
辅料
  • 少许
  • 果味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

橙香戚风的做法步骤

  • 橙香戚风的做法步骤:1
    1
    蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中,蛋黄中加15克糖备用
  • 橙香戚风的做法步骤:2
    2
    橙汁和玉米油混合至无油星备用
  • 橙香戚风的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入橙皮屑(刮皮有专用工具,这一步漏拍了)加入橙汁和玉米油的混合物搅拌至完全融合
  • 橙香戚风的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低粉翻拌至无干粉即可
  • 橙香戚风的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入剩下的糖打发至如图提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角(此时烤箱也开始预热)
  • 橙香戚风的做法步骤:6
    6
    打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次翻拌均匀再加下一次
  • 橙香戚风的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,并震去气泡。烤箱140度预热十分钟烤50分钟左右即可(上色满意及时加盖锡纸)
  • 橙香戚风的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 橙香戚风的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 橙香戚风的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

备注;每个烤箱温度都有所差异,具体温度要根据实际情况稍作调整。
混合蛋糕糊是切不可画圈搅拌以免消泡
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   学生  
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更新时间:2025/3/15 13:52:14