“炒菜加盐放酱油,煮粉别忘加卤水
卤水在一碗桂林米粉中永远是配角，可是这碗桂林米粉正宗不正宗，除了看粉吃起来的口感是否软滑细腻，关键还在卤水上。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常煮粉的做法步骤
-
1瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用 -
2将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用 -
3起锅放油 -
4先放酸笋炒出酸味 -
5再放辣椒炒出辣味 -
6放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸） -
7将西红柿炒软出汁后，加入适量的水 -
8等水滚后将瘦肉放入 -
9瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml -
10放入葱花，即可起锅
小窍门
米粉不能煮太久，容易烂掉
方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水
方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
晚餐