“周末，收拾厨房，发现一袋没开封的豆沙馅以及没用完的月饼预拌粉，还好没过期，豆沙月饼赶紧做起来。囤货的毛病是改不了了??”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙月饼的做法步骤
-
1准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油 -
2称量好花生油和转化糖浆 -
3乳化均匀 -
4筛入广式月饼预拌粉 -
5揉成团，静置2小时备用 -
6我用的50克月饼模具，皮:馅=2:3，即月饼皮20克，豆沙馅30克 -
7取一份皮，按扁，放入一个豆沙馅 -
8边转边推边包，用面皮一点点包裹豆沙馅，注意用力均匀，防止薄厚不均 -
9封好口 -
10模具里刷一层面粉防粘 -
11放入包好的月饼 -
12在烤盘上压成型即可 -
13月饼表面喷水雾 -
14入预热好的200度的烤箱，中层，烤五分钟 -
15取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)，继续入烤箱，再烤15分钟左右 -
16刚烤好的月饼比较硬，待室温放置两三天，回油后才好吃。
小窍门
1.我用的月饼预拌粉，内含碱，所以不用额外添加枧水，若是用普通面粉或低粉，则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水
2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整
2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整
使用的厨具：电烤箱
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