食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤
-
1准备材料，分离蛋白蛋黄 -
2蛋黄中加入细砂糖A，香草精（没有可不放） -
3搅拌至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅 -
4蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态 -
5取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀 -
6筛入低筋面粉，翻拌均匀 -
7再取1/3蛋白霜，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀 -
8面糊最后呈细腻状，将做好的面糊倒入4连圆形烤盘中 -
9烤箱预热190度，上下火160度中层烘烤8-10分钟左右 -
10将烤好的蛋糕体放晾网至不烫手 -
11黄油、奶油奶酪室温软化，黄油微微打发；糖粉和奶油奶酪加入黄油中搅拌成细腻的霜状 -
12取一个8齿裱花嘴，将做好的夹馅装入裱花袋即可 -
13先在蛋糕体中间挤入一条夹馅，然后放上树莓，再z字型挤入夹馅将树莓完全覆盖 -
14最上一层放上两颗树莓（或蓝莓），撒上一层薄薄的防潮糖粉即可
小窍门
1、控制好温度和时间，蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦
2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软
3、想要蛋糕体不粘手，可开热风烤，这样也不容易卷裂
4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g，细砂糖10g的比例进行打发
2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软
3、想要蛋糕体不粘手，可开热风烤，这样也不容易卷裂
4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g，细砂糖10g的比例进行打发
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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