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诗文 树莓奶酪夹馅小贝
释义
树莓奶酪夹馅小贝的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 香草精 5ml
  • 低筋面粉 60g
  • 细砂糖 A 25g + B 35g
  • 柠檬汁 5滴
辅料
  • 奶油奶酪 100g
  • 糖粉 15g
  • 无盐黄油 12g
  • 树莓 适量（或草莓、蓝莓）
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤

  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：1
    1
    准备材料，分离蛋白蛋黄
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入细砂糖A，香草精（没有可不放）
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：3
    3
    搅拌至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：4
    4
    蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：5
    5
    取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉，翻拌均匀
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：7
    7
    再取1/3蛋白霜，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：8
    8
    面糊最后呈细腻状，将做好的面糊倒入4连圆形烤盘中
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：9
    9
    烤箱预热190度，上下火160度中层烘烤8-10分钟左右
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：10
    10
    将烤好的蛋糕体放晾网至不烫手
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：11
    11
    黄油、奶油奶酪室温软化，黄油微微打发；糖粉和奶油奶酪加入黄油中搅拌成细腻的霜状
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：12
    12
    取一个8齿裱花嘴，将做好的夹馅装入裱花袋即可
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：13
    13
    先在蛋糕体中间挤入一条夹馅，然后放上树莓，再z字型挤入夹馅将树莓完全覆盖
  • 树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤：14
    14
    最上一层放上两颗树莓（或蓝莓），撒上一层薄薄的防潮糖粉即可

小窍门

1、控制好温度和时间，蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦
2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软
3、想要蛋糕体不粘手，可开热风烤，这样也不容易卷裂
4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g，细砂糖10g的比例进行打发
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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更新时间：2026/3/19 0:56:33