“最近又迷上了吐司，都说吐司的组织要看刀切的不是看手撕的！所以我还要继续加油！做了个大旺老师的黑芝麻吐司！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黑芝麻吐司的做法步骤
-
1除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。 -
2一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。 -
3揉到接近完全状态，最后3-5分钟加入黑芝麻揉匀。 -
4揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。 -
5发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了） -
6扯起面团看看。 -
7按压排气后分3个168克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。 -
8取一面团擀成牛舌状。 -
9从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。 -
10再次擀成长牛舌状。 -
11从上至下卷起，接口处捏紧。 -
12收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。 -
13发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。 -
14轻轻的刷一层鸡蛋，放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考） -
1510分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。 -
16出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。 -
17撕开的。 -
18看看内部组织。 -
19过了一夜切的，感觉面包刀也很重要！
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
早餐
学生
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