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诗文 黑芝麻吐司
释义
黑芝麻吐司的做法
“最近又迷上了吐司,都说吐司的组织要看刀切的不是看手撕的!所以我还要继续加油!做了个大旺老师的黑芝麻吐司!”

食材明细

主料
  • 高粉 250g
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋液 25至30g
  • 155g
  • 干酵母 3g
  • 2g
  • 总统无盐黄油 20g
辅料
  • 熟黑芝麻 30g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻吐司的做法步骤

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:1
    1
    除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:2
    2
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:3
    3
    揉到接近完全状态,最后3-5分钟加入黑芝麻揉匀。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:4
    4
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:6
    6
    扯起面团看看。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:7
    7
    按压排气后分3个168克的面团,盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:8
    8
    取一面团擀成牛舌状。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:9
    9
    从上至下卷起,盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:10
    10
    再次擀成长牛舌状。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:11
    11
    从上至下卷起,接口处捏紧。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:12
    12
    收口朝下放入吐司盒(先放两边再放中间)在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:13
    13
    发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:14
    14
    轻轻的刷一层鸡蛋,放入提前预热的烤箱150℃下层35~40分钟(温度时间仅供参考)
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:15
    15
    10分钟时高度定格了也有点上色了,可以加盖锡纸烘烤。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:16
    16
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:17
    17
    撕开的。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:18
    18
    看看内部组织。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:19
    19
    过了一夜切的,感觉面包刀也很重要!
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/18 18:36:29